Essens Markt Offene Küche (SI)

Einträge

Beschreibung

1. WER

Hauptverantwortliche
Menschen und Organisationen (Initiator, Leiter, Partner)

Olam doo (Organisator des Projekts und Markeninhaber)

Öffentliche Unternehmen Javno podjetje Ljubljanska parkirišča in tržnice, doo, Partner Restaurants, unabhängige Köche, touristische Bauernhöfe und Catering-Service

Kennzahlen (Stadt Ljubljana)

Oberfläche

Einwohner

Anzahl der ankommenden Touristen

Übernachtungen von Touristen

275 km ²

280,140

503,295

948,771

2. WARUM

Gründe für die gute Praxis Innovation

Slowenien ist seit jeher ein kulturelle und kulinarische Schmelzpunkt und hat viel zu zeigen. In den letzten Jahren gab es auch einen immensen Fortschritt auf dem Gebiet der lokalen und internationalen Küche des Landes.

Durch dieses Wissen erkannt wir, dass in Ljubljana ein Ort fehlt, an dem Einheimische und Touristen das beste und abwechslungsreichste der slowenische Küche genießen können. Daher entschieden wir uns einen Lebensmittelmarkt mit einer großen Auswahl aller slowenischer Speisen zu organisieren.

Probleme und Herausforderungen

Am Anfang war die größte Herausforderung die Beteiligung einer ausreichenden großen Anzahl von qualitativ hochwertigen Partner-Restaurants, da es ein Pionierprojekt war. Jetzt, nach zwei mehr als erfolgreichen Saisons, ist unser Hauptziel die hohe Qualität sicherzustellen und (nach vielen Anfragen) das Projekt außerhalb der Hauptstadt zu erweitern.

3. WIE

Methoden / Schritte / verwendete Geräte (um  bewährten Verfahren zu entwickeln)

Im Auswahlprozess haben wir ein Team mit lokalen Gastronomie-Experten gegründet, um ein qualitativ hochwertiges Angebot des Lebensmittelmarktes zu gewährleisten.

Nachdem alle Maßnahmen ergriffen waren um das Projekt zu organisieren, stellten wir den Restaurants eine Plattform mit einzigartigen Gelegenheiten zur Verfügung:
- Sich vernetzen,
- Direkt mit Besucher kommunizieren
- Ihre Spezialitäten bewerben und fördern, auch außerhalb ihrer Region oder Stadt
- Neue Ideen und Gerichte einführen

Mit Engagement und Fokus auf qualitativ hochwertige Mahlzeiten als Straße Essen serviert, bieten wir den Besuchern ein etwas unkonventionelles kulinarisches Erlebnis.

4. ERGEBNIS

Spezifische / messbare Ergebnisse, Leistungen

Wir beherbergen mehr als 10.000 Besucher bei jeder Veranstaltung (mit großen Prozentzahlen an Stammgästen) und haben mit mehr als 100 Anbieter (mit zunehmender Anzahl an Partner-Anfragen aus dem ganzen Land und Ausland) zusammengearbeitet. Antworten auf soziale Netzwerke sind sehr positiv; Über das Projekt wird auch regelmäßig in Medien berichtet.

Odprta Kuhna hat viele neue Besucher auf den Ljubljana zentralen Markt angezogen und ist zu einem wichtigen Teil der Ljubljana und Slowenien Touristenattraktionen und Angebote geworden. Er ist in vielen offiziellen Fremdenführern sowie Reisen und kulinarischen Blogs vorgestellt.

Anerkennungen (zB Preise)

JAKOB 2014 (Auszeichnung für Tourismus Qualität und Exzellenz in der Alpen-Adria-Region),

Sejalec 2014 (Preis für innovative Errungenschaften im Tourismus)

5. REFLEKTION

Tipps für die Zukunft

Bei der Erstellung eines solchen Projektes und der Zusammenarbeit mit einer so großen Anzahl von Partnern müssen wir verstehen, dass einige Restaurants nicht in der Lage sind, auf einer wöchentlichen Basis teilzunehmen (z.B. wegen ihrer Verpflichtung zu ihrem Restaurant (kleines Familienrestaurants) oder ähnliches)

Erfüllte Herausforderungen

Eine unserer großen Herausforderungen war, wie man mit der stetig steigenden Zahl von Besuchern umzugehen hat. Sie forderte Anpassungen des Angebot, der Anzahl an teilnehmenden Anbietern, Sitz Arrangements und viele weitere Aspekte die wir zu ändern hatten, damit das Erlebnis für den Besucher weiterhin positiv bleibt.

Kritische Erfolgsfaktoren

Unterstützung und Zusammenarbeit mit lokalen Gemeinde und den Organisationen.

6. WEITERES

Web-Referenzen, Dokumente

www.odprtakuhna.si
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